14.
November
2017
Ravioli alla zucca- Kürbisravioli

Auch wenn der Winter gefühlt schon vor der Tür steht, möchten wir den goldenen Herbst solange auskosten, wie möglich.
Eine herbstliche "Allzweckwaffe" ist: Der Kürbis. Von diesem wunderbaren Gemüse bekommen wir einfach nicht genug.
Heute gibt es ihn mal nicht als Suppe, sondern in Form super leckerer Ravioli.

Für 4 Personen benötigt ihr folgende Zutaten:

Teig:

  • 300g Hartweizenmehl, plus etwas mehr zum Bestäuben
  • 2 Eier
  • 1 EL Öl
  • ½ TL Salz
  • 1 TL Essig
  • 3-4 EL Wasser

Füllung:

  • 1 EL Olivenöl
  • 450g Kürbisfleisch, gewürfelt
  • 1 Schalotte, fein gewürfelt
  • 125ml Wasser, plus etwas mehr zum Einpinseln
  • 50g Parmesan, gerieben
  • 1 Ei
  • 1 EL frisch gehackte Petersilie
  • Salz und Pfeffer

Zubereitung:

Für den Teig alle Zutaten zu einem glatten Teig verkneten. In Frischhaltefolie einwickeln und 1 Stunde in den Kühlschrank legen. Für die Füllung das Olivenöl in einem Topf erhitzen, Kürbis und Schalotten zugeben und einige Minuten anbraten. Das Wasser zugießen und den Kürbis kochen, bis die Flüssigkeit aufgesogen ist. Die Kürbismischung leicht abkühlen lassen, dann Käse, Ei, Petersilie, Salz und Pfeffer unterrühren.

Den Teig halbieren. Beide Hälften auf einer leicht bemehlten Arbeitsfläche dünn ausrollen. Mit einem Teelöffel kleine Portionen der Kürbismasse mit etwa 4cm Abstand auf die Teigschicht setzen. Die Zwischenräume leicht mit Wasser einpinseln. Das zweite Teigblatt darauflegen und in den Zwischenräumen fest andrücken. Dann die Ravioli  mit einem Teigrad teilen und an den Rändern mit einer Gabel andrücken. Die Ravioli 30 Minuten trocknen lassen, dann in einem großen Topf mit kochendem Salzwasser al dente garen. Abgießen, abtropfen lassen und servieren. Guten Appetit!

Das Gericht eignet sich perfekt für die herbstliche Jahreszeit. Der Kürbis ist einfach ein echter Allrounder im Herbst. Ob Kürbissuppe, Kürbisrösti oder gefüllter Kürbis- der Fantasie sind keine Grenzen gesetzt. Probiert’s aus!

Verfasst von Jana H.

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